0
Winkelmand

Salade van sinaasappel en aubergine

Probeer ook eens deze heerlijke salade van sinaasappel en aubergine!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Snijd de aubergine in ronde plakken van ½ cm en bestrooi ze aan beide kanten met zout. Laat even staan.
  2. Snijd een stukje van de boven en onderkant van de sinaasappels af en snijd de schil tot aan het vruchtvlees eraf.
  3. Snijd de parten sinaasappel tussen de vliesjes los en houd de sinaasappel hierbij boven een kom om het vrijkomende sap op te vangen.
  4. Leg de parten sinaasappel op een plat bord.
  5. Rooster de komijnzaadjes in een droge koekenpan tot ze gaan geuren en wrijf ze fijn in een vijzel of met de bolle kant van een lepel.
  6. Bestrooi de sinaasappelparten met de uienringen, de komijn en de helft van de gehakte kruiden.
  7. Giet er de olijfolie, honing en het opgevangen sinaasappelsap over. Laat intrekken.
  8. Verwarm de arachideolie in een koekenpan. Spoel de aubergineplakken af en dep ze goed droog met een schone theedoek.
  9. Frituur ze in porties in de hete olie aan beide kanten goudbruin en laat de aubergine uitlekken op keukenpapier.
  10. Leg de plakken op een grote platte schaal en bestrooi ze met versgemalen peper.
  11. Schep de sinaasappelparten nog een keer om in de marinade en verdeel de sinaasappel over de aubergine. Bestrooi met de overige kruiden en hazelnoten.

Ingrediënten

4 personen

1 aubergine

2 navelsinaasappels

1 theelepel komijnzaad

1 rode ui in halve ringen

1 bosje koriander grof gehakt

1 bosje platte peterselie grof gehakt

1 takje munt grof gehakt

2 eetlepels olijfolie

1 theelepel honing

100 milliliter arachideolie

20 gram hazelnoten geroosterd, grof gehakt

Ingrediënten

Voor 4 personen

8710725015549 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Handsinaasappelen product photo
HandsinaasappelenCOOP Handsinaasappel maat 3/4/52,99
Alternatief
1
Verstegen Komijnzaad gemalen product photo
Verstegen Komijnzaad gemalenVerstegen Komijnzaad gemalen 37 g Pot2,25
Alternatief
1
Rode uien product photo
Rode uienRood 500 g COOP0,95
Alternatief
1
8718503613383 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Platte peterselie product photo
Platte peterseliePlatte peterselie0,89
Alternatief
1
8710624272562 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
8710624218324 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Arachideolie product photo
g'woon Arachideolieg'woon Arachideolie3,99
1
Ritter Sport Puur hele hazelnoot product photo
Ritter Sport Puur hele hazelnootDunkle Voll-Nuss1,42
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
205
Koolhydraten
9
Vetten
16
Verzadigde vetten
2
Eiwitten
3
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0