0
Winkelmand

Saltimbocca van zalm met parmaham

Probeer ook eens deze heerlijke saltimbocca van zalm met parmaham!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Breng een pan met water en zout aan de kook. Maal wat peper over de zalm en leg op elk stuk een groot blad salie. Rol elk stuk zalm in een plak ham.
  2. Kook de boontjes in circa 3 minuten beetgaar en heldergroen. Spoel ze af onder koud water en laat ze uitlekken.
  3. Boen de citroen onder de hete kraan goed schoon en snijd de schil van boven naar onder in één keer spiraalvormig af zonder het wit mee te snijden. Snijd deze schil in de lengte in dunne reepjes.
  4. Verwarm de suiker met het water tot de suiker is opgelost en leg hier de schil in. Laat een paar minuten koken tot de vloeistof stroperig is en de schil licht doorzichtig. Neem de schil uit de siroop en laat op een stuk bakpapier afkoelen.
  5. Pers de helft van de citroen uit. Klop 3 eetlepels olie en een eetlepel citroensap los en schep hier de boontjes doorheen. Breng ze op smaak met zout en peper.
  6. Verwarm de oven voor op 220°C. Schaaf of snijd de aardappelen in dunne plakken.
  7. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier in een bloemvorm steeds 6 à 8 plakjes aardappel op.
  8. Bestrijk de aardappelbloemen met een beetje ei, bestrooi met wat zout en bak ze in circa 10 minuten gaar en bruin.
  9. Verwarm gelijktijdig een eetlepel olie in een koekenpan en bak de zalmpakketjes om en om in circa 10 minuten gaar.
  10. Voeg de laatste minuten de rest van de salieblaadjes toe en schep deze uit de pan zodra ze iets krokant zijn.
  11. Schep de aardappelbloemen in het midden van de borden.
  12. Verdeel hierop de boontjes en leg er een zalmpakketje bovenop. Decoreer met de salie en een gekonfijte citroenkrul.

Ingrediënten

4 personen

400 gram zalmfilets zonder vel, in gelijke stukken

4 takjes salie

4 grote plakken parmaham

300 gram sperziebonen afgehaald

1 citroen

1 eetlepel suiker

4 eetlepels olijfolie

3 grote aardappels geschild

1 ei losgeklopt

Ingrediënten

Voor 4 personen

8710725022103 product photo
Alternatief
3
Momenteel niet beschikbaar
Verstegen Salieblad product photo
Verstegen SaliebladVerstegen Salieblad 15 g2,09
1
8719189104332 product photo
2
Momenteel niet beschikbaar
Sperziebonen product photo
SperziebonenUnbranded Sperziebonen 400 GRM VERPAKT2,09
Alternatief
1
3416 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Van Gilse Kristalsuiker fijn product photo
Van Gilse Kristalsuiker fijnVan Gilse Kristalsuiker Fijn 750 Gram Stazak1,19
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
g'woon Frites product photo
g'woon Fritesg'woon Frites 10mm Fs Bg 2500gr1,99
Alternatief
1
Bio+ Biologische Eieren 10 Stuks product photo
Bio+ Biologische Eieren 10 StuksBio+ Eieren3,99
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
475
Koolhydraten
21
Vetten
29
Verzadigde vetten
6
Eiwitten
30
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0