0
Winkelmand

Spaghetti met aubergineballetjes en paprika-muntsaus

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180ºC. Leg de aubergines en paprika's in een schaal, besprenkel met de olijfolie en rooster ze 30 minuten in de oven. Laat de aubergines en paprika's iets afkoelen en verwijder vervolgens de velletjes van de aubergine.
  2. Prak het vruchtvlees van de aubergines in een zeef fijn en laat het vocht uitlekken. Voeg de eieren, kaas, 120 gram broodkruim, tijm en knoflook toe. Meng goed en rol balletjes van het deeg. Voeg als het deeg te nat is wat extra broodkruim toe.
  3. Rol de balletjes vervolgens door de rest van het broodkruim. Verhit de frituurolie tot 170ºC en bak hierin de balletjes aan alle kanten in circa 3 minuten goudbruin. Kook de spaghetti beetgaar.
  4. Verwijder de pitjes en steeltjes van de paprika's. Houd 1 eetlepel munt apart. Pureer de paprika's met de olie waarin ze geroosterd zijn, de munt en azijn.
  5. Giet de spaghetti af en meng met de paprikasaus. Leg de aubergineballetjes in het midden en bestrooi met de rest van de munt.

Ingrediënten

4 personen

4 aubergines gehalveerd

5 paprika's

3 eetlepels olijfolie

2 eieren

120 gram Parmezaanse kaas geraspt

300 gram broodkruim
of
300 gram paneermeel

2 theelepels tijm

1 teentje knoflook geperst

zonnebloemolie (naar smaak toevoegen) om te frituren

350 gram spaghetti

0.5 bosje munt alleen de blaadjes

1 eetlepel wittewijnazijn

Ingrediënten

Voor 4 personen

8710725015549 product photo
Alternatief
4
Momenteel niet beschikbaar
Paprika rood product photo
Paprika roodPaprika rood0,89
Alternatief
5
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,59
Alternatief
1
Coop Scharreleieren product photo
Coop ScharreleierenCoop Scharreleieren2,99
Alternatief
1
Coop Grana padano product photo
Coop Grana padanoCoop Grana padano2,88
1
Saitaku Panko breadcrums product photo
Saitaku Panko breadcrumsSaitaku Panko breadcrums2,99
2
g'woonPaneermeel Naturel product photo
g'woonPaneermeel Naturelg'woonPaneermeel Naturel0,45
Alternatief
2
Verstegen Tijm product photo
Verstegen TijmTijm is zeer goed te combineren met vette producten omdat het de vertering bevorderd.1,95
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,05
Alternatief
1
g'woon Zonnebloemolie product photo
g'woon Zonnebloemolieg'woon Zonnebloemolie1,59
Alternatief
1
g'woon Spaghetti product photo
g'woon Spaghettig'woon Spaghetti0,57
Alternatief
1
Biologische kruidenplant munt product photo
Biologische kruidenplant muntMunt bio1,74
Alternatief
1
g'woon Witte wijnazijn product photo
g'woon Witte wijnazijng'woon witte wijnazijn 250ml1,00
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
1135
Koolhydraten
130
Vetten
47
Verzadigde vetten
11
Eiwitten
40
Vezels
15
Zout
2
Suiker
0