0
Winkelmand

Spitskoolstamppot met wittekoolsalade

In chef Erwins stamppot proef je de smaken van West-Friesland!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Zet de hamschijf op met koud water (net onder water) en het halve bouillonblokje en laat 45 minuten garen op laag vuur.
  2. Breng de azijn met de suiker, kurkuma, steranijs, het kaneelstokje en 100 ml water aan de kook.
  3. Snijd de witte kool in fijne reepjes.
  4. Zeef de specerijen uit de azijn en giet het vocht over de witte kool. Laat de kool hierin afkoelen.
  5. Schil de aardappelen, halveer ze en kook ze in circa 20 minuten gaar in ruim water met het zout.
  6. Snijd de prei en spitskool in niet te grove reepjes. Stoof deze zachtjes gaar in 30 grams roomboter en de fijngesneden rode peper en kerrie.
  7. Stamp de gare aardappelen met de spitskool en de prei.
  8. Voeg voor de smeuïgheid de melk en 50 gram roomboter toe.
  9. Snijd het gare vlees in kleine blokjes en bak deze krokant in 40 gram roomboter.
  10. Meng de helft van het vlees door de stamppot.
  11. Bak de hazelnoten in een pan zonder boter tot ze mooi gebruind zijn.
  12. Serveer de stamppot op borden of in een mooie schaal voor een verrassend effect.
  13. Verdeel de rest van het vlees over de stamppot en top af met de gebakken hazelnoten voor een lekkere crunch.
  14. Serveer de wittekoolsalade erbij om het gerecht een frisse draai te geven.

Ingrediënten

4 personen

200 gram hamschijf

0.5 stuks bouillonblokje

100 milliliter natuurazijn

75 gram suiker

1 theelepel kurkuma

1 stuks steranijs

1 stuks kaneelstokje

150 gram witte kool

1.2 kilogram kruimige aardappelen

0.5 theelepel zout

200 gram prei

200 gram spitskool

120 gram roomboter

1 stuks rode peper

1 theelepel kerriepoeder

100 milliliter volle melk

50 gram hazelnoten

Ingrediënten

Voor 4 personen

2364455000000 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar
Maggi Bouillon rundvlees blokjes product photo
Maggi Bouillon rundvlees blokjesMAGGI Bouillon Rundvlees 123 Gram Doos1,19
Alternatief
1
Bio+ Natuurazijn product photo
Bio+ NatuurazijnBio+ natuurazijn 1l fles0,99
1
Van Gilse Kristalsuiker fijn product photo
Van Gilse Kristalsuiker fijnVan Gilse Kristalsuiker Fijn 750 Gram Stazak1,05
Alternatief
1
Verstegen Kurkuma gemalen product photo
Verstegen Kurkuma gemalenVerstegen Kurkuma gemalen 47 g Pot2,25
1
Verstegen Steranijs product photo
Verstegen SteranijsVerstegen steranijs 4 g zakje1,53
Alternatief
1
8715104414142 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Witte kool product photo
Witte koolWitte kool2,39
Alternatief
1
Kruimige aardappelen groen product photo
Kruimige aardappelen groenKruimige aardappelen groen4,29
Alternatief
1
Verstegen Zeezout product photo
Verstegen ZeezoutVerstegen zeezout 85 g Pot2,55
Alternatief
1
Prei kort product photo
Prei kortPrei kort0,65
Alternatief
2
Spitskool product photo
SpitskoolSpitskool1,39
Alternatief
1
Roomboter ongezouten product photo
Roomboter ongezoutenSuperunie Roomboter Ongezouten Zuivelmeester 40x250g Doos1,89
Alternatief
1
Coop Rode peper product photo
Coop Rode peperCoop Rode peper1,00
Alternatief
1
g'woon Kerriepoeder product photo
g'woon KerriepoederG'woon Kerriepoeder 48 gram0,86
Alternatief
1
Melkan Volle melk product photo
Melkan Volle melkMelkan Melk Verse Volle 1 l Pak met punt1,15
Alternatief
1
Dr. Oetker Hazelnoten product photo
Dr. Oetker HazelnotenDR. OETKER HAZELNOTEN1,74
Alternatief
1

Alternatief