0
Winkelmand

Steak frites met bearnaisesaus

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Snijd de aardappels in frietjes van circa 1 cm breed. Verwarm de oven voor op 200ºC.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie en fruit hierin de sjalot. Laat iets afkoelen.
  3. Dep de frietjes droog met keukenpapier, doe in een kom en besprenkel met de zonnebloemolie en zout. Schud om, leg op de bakplaat en bak in het midden van de oven in circa 25 minuten goudbruin. Schud halverwege om.
  4. Klop in een kom de azijn met de sjalot, dragon en eidooiers glad. Breng een pan met een laagje water aan de kook.
  5. Zet de warmtebron laag en zet de kom op de pan, de kom mag het water niet raken. Klop met een garde tot het mengsel lichter en wat dikker wordt.
  6. Smelt de boter. Neem de pan van de warmtebron en giet in een dun straaltje de gesmolten boter bij het eimengsel.
  7. Blijf roeren tot een mooie, gladde saus. Breng op smaak met zout en peper. Zet de kom weer op de pan met water om de saus warm te houden.
  8. Bestrijk de biefstukken rondom met de rest van de olijfolie en bestrooi met zout en peper. Verhit een grillpan op middelhoge stand en gril de biefstukken aan beide kanten 2-3 minuten.
  9. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Serveer met de friet en bearnaisesaus. Lekker met een groene salade.

Ingrediënten

4 personen

1 kilogram kruimige aardappel geschild

5 eetlepels zonnebloemolie

3 eetlepels olijfolie

2 eetlepels wittewijnazijn

1 sjalot zeer fijngesnipperd

1 bosje dragon fijngehakt
of
1 eetlepel gedroogde dragon

2 eidooiers

100 gram boter

4 biefstukken op kamertemperatuur

Ingrediënten

Voor 4 personen

Kruimige aardappelen groen product photo
Kruimige aardappelen groenKruimige aardappelen groen4,09
Alternatief
1
8710624236915 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,59
Alternatief
1
8710624237240 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Sjalotten product photo
SjalottenSjalotten 400g0,89
Alternatief
1
Verstegen Dragon product photo
Verstegen DragonVerstegen dragon 11 g Pot2,09
1
Verstegen Dragon product photo
Verstegen DragonVerstegen dragon 11 g Pot2,09
1
Scharreleieren M product photo
Scharreleieren MScharreleieren M2,99
Alternatief
1
g'woon Bak & braad bewust product photo
g'woon Bak & braad bewustg'woon Bak & Braad Bewust 400ml0,92
Alternatief
1
2117110000000 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
700
Koolhydraten
34
Vetten
46
Verzadigde vetten
18
Eiwitten
35
Vezels
4
Zout
0.2
Suiker
0