0
Winkelmand

Varkenshaas met gegrilde zoete aardappel en mangosalsa

Een feestelijk gerecht, deze varkenshaasmedaillons met zoete aardappel en een frisse, zomerse mangosalsa.

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Begin met de salsa. Schil de mango en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Meng de mango met de fijngehakte peterselie, in ringetjes gesneden bosui, limoensap en een mespunt paprikapoeder. Bewaar deze salsa afgedekt in de koelkast.
  2. Verwarm de oven voor op 200ºC. Schil de aardappels en snijd ze in plakken van circa 1,5 cm dik.
  3. Leg op de bakplaat en bestrijk met de helft van de olijfolie. Bestrooi met paprikapoeder en zout. Keer de plakken om en bestrijk en bestrooi ook deze kant met olie en paprikapoeder.
  4. Bak de aardappelplakken in de oven in circa 20 minuten gaar. Keer halverwege om.
  5. Snijd intussen de varkenshaasjes in plakken van circa 1,5 cm dik. Verhit de boter in een grote koekenpan en bak de varkenshaas in circa 5 minuten gaar en licht rosé. Keer halverwege.
  6. Bestrooi de varkenshaas met zout en peper. Verdeel de veldsla over 4 borden.
  7. Leg op de veldsla om en om dakpansgewijs een plak varkenshaas en een plak aardappel. Schep wat van de mangosalsa erop.

Ingrediënten

4 personen

1 mango

4 takjes peterselie

1 lente-/bosui

1 eetlepel limoensap

1 theelepel (gerookt) paprikapoeder

4 zoete aardappels

2 eetlepels olijfolie

300 gram varkenshaas

4 eetlepels boter

50 gram veldsla

Ingrediënten

Voor 4 personen

EAT ME Mango product photo
EAT ME MangoMango ready to eat1,79
Alternatief
1
Heks'nkaas Origineel product photo
Heks'nkaas OrigineelHEKS'NKAAS® smeerdip Origineel 200 g bakje2,79
Alternatief
1
3545 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar
8016438001610 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar
8712200856104 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Aviko Zoete aardappel frites product photo
Aviko Zoete aardappel fritesAviko Zoete aardappel frites2,55
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,59
Alternatief
1
Varkenshaas lang product photo
Varkenshaas langVa-haas lang3,72
Alternatief
1
g'woon Bak & braad bewust product photo
g'woon Bak & braad bewustg'woon Bak & Braad Bewust 400ml0,92
Alternatief
1
Veldsla product photo
VeldslaUnbranded Veldsla 75 GRM VERPAKT1,00
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
385
Koolhydraten
32
Vetten
19
Verzadigde vetten
9
Eiwitten
19
Vezels
4
Zout
0.4
Suiker
0