0
Winkelmand

Vegan courgettecake

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Week de cashewnoten voor het glazuur minimaal 1 uur in water. Verwarm de oven voor op 160ºC. Vet de springvorm in.
  2. Meng het lijnzaad met 6 eetlepels lauwwarm water en laat circa 10 minuten staan tot het een dikke vloeistof is. Meng de courgette met de gember.
  3. Voeg de olijfolie, ahornsiroop en het lijnzaadmengsel toe. Meng in een andere kom de bloem met de suiker, vanillesuiker, bakpoeder, kaneel en walnoten.
  4. Schep het courgettemengsel door dit bloemmengsel. Giet het beslag in de vorm en bak de cake circa 45 minuten in het midden van de oven.
  5. Controleer dan met een satéprikker of de cake gaar is en laat de cake afkoelen.
  6. Giet voor het glazuur de geweekte cashewnoten af en pureer met de overige ingrediënten tot een glad en romig mengsel. Bestrijk de afgekoelde courgettecake met het glazuur.

Ingrediënten

8 personen

3 eetlepels lijnzaad gebroken

1 grote courgette geraspt

1 verse gember geschild, geraspt, ca. 4 cm

240 milliliter olijfolie

350 gram bloem

275 gram suiker

1 theelepel bakpoeder

1.5 theelepels kaneelpoeder

75 gram walnoten fijngehakt

voor de glazuur

20 milliliter ahornsiroop

1 zakje vanillesuiker

125 gram ongezouten cashewnoten

20 milliliter ahornsiroop

1 eetlepel kokosolie gesmolten

1 eetlepel citroensap

1 zakje vanillesuiker

Ingrediënten

Voor 8 personen

Zonnatura Lijnzaad heel product photo
Zonnatura Lijnzaad heelZonnatura Lijnzaad Heel 400g1,99
1
Courgette product photo
CourgetteCourgette is een redelijk neutrale groente en past daarom in vrijwel ieder gerecht. Door de fijne structuur en vorm van de groente kunt u heerlijke verrassende lekkernijen op tafel zetten, zoals courgetterolletjes gevuld met spek en geitenkaas of mini groente pizzaatjes.0,55
Alternatief
1
Verstegen Gember gemalen product photo
Verstegen Gember gemalenVerstegen gember gemalen 26 g Pot2,25
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,59
Alternatief
1
BioToday Ahornsiroop product photo
BioToday AhornsiroopBioToday Ahornsiroop klasse A 250 ml fles5,45
1
Laarmans Tarwebloem product photo
Laarmans TarwebloemLaarmans Tarwebloem0,38
Alternatief
1
Van Gilse Kristalsuiker fijn product photo
Van Gilse Kristalsuiker fijnVan Gilse Kristalsuiker Fijn 750 Gram Stazak1,05
Alternatief
1
Dr. Oetker Vanillesuiker product photo
Dr. Oetker VanillesuikerDr. Oetker Vanillesuiker 8 g Zakje0,69
Alternatief
1
Dr. Oetker Backin bakpoeder product photo
Dr. Oetker Backin bakpoederDr. Oetker Backin bakpoeder0,59
Alternatief
1
Verstegen Kaneel gemalen product photo
Verstegen Kaneel gemalenVerstegen Kaneel gemalen 37 g Pot2,09
Alternatief
1
g'woon Walnoten product photo
g'woon Walnoteng'woon Walnoten ongebrand en ongezouten 150gr2,14
Alternatief
1
g'woon Cashewnoten ongezouten product photo
g'woon Cashewnoten ongezouteng'woon cashew noten ongezouten 150 gram1,79
Alternatief
1
BioToday Kokosolie Ontgeurd product photo
BioToday Kokosolie OntgeurdBioToday Kokosolie ontgeurd 400 g pot3,99
Alternatief
1
Lemondor Citroensap product photo
Lemondor CitroensapLemon Plus lemon juice with flavoured oil 125 ml0,99
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
780
Koolhydraten
77
Vetten
46
Verzadigde vetten
8
Eiwitten
12
Vezels
4
Zout
0
Suiker
0