0
Winkelmand

Vijgen-notenbrood

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Doe de bloem in een grote kom en meng eerst het zout en dan de gedroogde gist erdoor. Maak een kuiltje in de bloem en giet een gedeelte van het water erin. Roer met een houten lepel vanuit het midden tot het deeg elastisch aanvoelt. Voeg eventueel de rest van het vocht toe.
  2. Bestrooi het werkblad met bloem en leg het deeg erop. Zet de muis van je hand op het deeg en druk het van je af. Vouw het deeg dubbel en kneed het in de andere richting. Zo rek je de gluten in de bloem op. Dit zorgt samen met het koolzuur uit de gist voor een luchtig brood.
  3. Bestuif de mengkom licht met bloem, leg het deeg erin en dek af met vershoudfolie of een vochtige doek. Laat het deeg op een warme plaats circa 1 uur rijzen of tot het volume is verdubbeld.
  4. Voeg de kardemom, honing, noten en vijgen toe aan het deeg en kneed het deeg nogmaals goed door. Vorm een rol van het deeg, vouw de deeguiteinden terug en leg de deegnaad onder in de vorm. Leg plaat- of vloerbrood los op de bakplaat. Dek het deeg af.
  5. Laat het deeg 30-50 minuten narijzen. Niet langer, dan zakt het in tijdens het bakken. Het deeg is goed als de indruk van een vinger langzaam terugveert.
  6. Knip of snijd het deeg eventueel in. Besprenkel met water voor een glanzende korst en bak midden in de oven op 220°C. Het brood is gaar als het goudbruin is en hol klinkt als je er tegenaan tikt. Haal het brood uit de vorm en laat het 30 minuten afkoelen op een rooster.

Ingrediënten

200 gram tarwebloem

300 gram volkorenbloem

10 gram zout

1 zakje gedroogde gist
of
20 gram verse gist

250 milliliter water lauw

bloem (naar smaak toevoegen) om te bestuiven

1 theelepel kardemompoeder

2 eetlepels honing

100 gram hazelnoten gehakt

150 gram gedroogde vijgen in stukjes

Ingrediënten

Voor 0 personen

Koopmans Tarwebloem Biologisch product photo
Koopmans Tarwebloem BiologischKoopmans Tarwebloem Biologisch 1000 g Zak1,89
1
g'woon Tarwemeel volkoren product photo
g'woon Tarwemeel volkorenG'woon Volkoren tarwemeel 1kg1,09
1
Verstegen Zeezout product photo
Verstegen ZeezoutVerstegen zeezout 85 g Pot2,55
Alternatief
1
8009550000326 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8009550000326 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Bronwater licht koolzuurhoudend product photo
g'woon Bronwater licht koolzuurhoudendg'woon Bronwater licht koolzuurhoudend3,59
Alternatief
1
Laarmans Tarwebloem product photo
Laarmans TarwebloemLaarmans Tarwebloem0,45
Alternatief
1
8712200951205 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8710624218324 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8710466236821 product photo
Alternatief
2
Momenteel niet beschikbaar
Vijgen product photo
VijgenVijgen 250gr3,77
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
2955
Koolhydraten
451
Vetten
79
Verzadigde vetten
6
Eiwitten
78
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0