0
Winkelmand

Witte asperges met gegrilde zalmfilet en kruidensabayon

Probeer deze witte asperges met gegrilde zalmfilet en kruidensabayon!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Doe voor de sabayon de sjalot, peperkorrels, kruiden, azijn en wijn in een pan en breng aan de kook
  2. Laat op lage stand 5 minuten zachtjes koken tot de vloeistof een beetje is ingekookt
  3. Zeef dit mengsel en laat afkoelen
  4. Klop de eidooiers met de visbouillon los in een glazen of metalen kom
  5. Spoel de vis af en dep ze droog
  6. Bestrooi met zout en peper
  7. Snijd van de geschilde asperges de onderste 2 cm af
  8. Kook de asperges in water met zout in circa 15 minuten beetgaar
  9. Breng ondertussen een pan met een laagje water aan de kook en zet hier de kom met het eimengsel in
  10. Zet de warmtebron laag
  11. Klop de wijn erdoor en blijf kloppen tot de saus luchtig wordt en gaat binden
  12. Breng de sabayon op smaak met zout en peper
  13. Verwarm een eetlepel olie in de grillpan
  14. Gril de vis aan beide kanten mooi bruin en iets roze van binnen
  15. Giet de asperges af en verdeel ze over 4 borden
  16. Leg de zalm erbij en schep er een lepel sabayon over
  17. Scheur de basilicumblaadjes erover

Ingrediënten

4 personen

4 zalmfilets

zout (naar smaak toevoegen)

versgemalen witte peper (naar smaak toevoegen)

500 gram witte asperges geschild

1 eetlepel olijfolie

2 takjes basilicum alleen het blad

2 sjalotjes gesnipperd

4 witte peperkorrels

2 takjes peterselie alleen het blad

2 takjes basilicum alleen het blad

3 eetlepels witte wijn

3 eetlepels droge witte wijn

3 eidooiers

5 eetlepels afgekoelde visbouillon van tablet

Ingrediënten

Voor 4 personen

8710725022103 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Verstegen Zeezout product photo
Verstegen ZeezoutVerstegen zeezout 85 g Pot2,55
Alternatief
1
8712200947345 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
8717662025693 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,79
Alternatief
1
8710147572545 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Sjalotten product photo
SjalottenSjalotten 400g0,89
Alternatief
1
Verstegen Witte peper product photo
Verstegen Witte peperVerstegen witte peper gemalen 44 g Pot2,99
Alternatief
1
Verse peterselie product photo
Verse peterselieCoop Peterselie 45g1,34
Alternatief
1
Coop Huiswijn wit halfzoet product photo
Coop Huiswijn wit halfzoetCoop Huiswijn wit halfzoet3,99
Alternatief
1
Coop Droge witte huiswijn product photo
Coop Droge witte huiswijnCOOP Huiswijn wit droog BIB 3L9,99
Alternatief
1
Scharreleieren M product photo
Scharreleieren MScharreleieren M1,99
Alternatief
1
Smaakt Visfond product photo
Smaakt VisfondSmaakt Visfond 240 ml pot4,29
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
395
Koolhydraten
4
Vetten
28
Verzadigde vetten
0
Eiwitten
29
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0