0
Winkelmand

Wortel-ontbijtkoek

Gezondere variatie op het bekende worteltaartrecept: een wortelontbijtkoek.

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Schil de gember en rasp deze, rasp ook de winterwortels en de mandarijnenschil. Hak de noten grof.
  2. Verwarm de oven voor op 160ºC. Maal de dadels helemaal fijn in de keukenmachine en voeg de olie, koekkruiden, gember en een snuf zout toe. Meng tot een gladde pasta, schep over in een kom en voeg de eieren toe. Klop met een mixer minimaal 5 minuten op hoge snelheid. Voeg het bakmeel toe en klop nog 1 minuut. Spatel de wortel, mandarijnrasp, rozijnen en pecannoten door het beslag tot alles gelijkmatig verdeeld is. Schep het beslag in de vorm en bak in het midden van de oven in 1 uur gaar. Laat de ontbijtkoek afkoelen op een rooster.
  3. Snijd de koek in dikke plakken en bestrijk ze met een laagje roomkaas. Of leg 2 plakken op elkaar met het laagje roomkaas ertussen.

Ingrediënten

6 personen

100 gram dadels zonder pit

150 milliliter olijfolie
of
150 milliliter zonnebloemolie

1 eetlepel koekkruiden

1 centimeter verse gember geschild, geraspt, ca. 1 cm

3 eieren

200 gram zelfrijzend bakmeel

150 gram winterwortels geraspt

1 mandarijn rasp

50 gram rozijnen

50 gram ongezouten pecannoten grof gehakt

roomkaas (naar smaak toevoegen)

Ingrediënten

Voor 6 personen

Dadels zonder pit product photo
Dadels zonder pitDadels zonder pit 250gr2,39
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,59
Alternatief
1
8710624236915 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Verstegen Specerijenmix voor koek & speculaas product photo
Verstegen Specerijenmix voor koek & speculaasVerstegen kruidenmix voor koek en speculaas 40 g Pot1,65
Alternatief
1
Verstegen Gember gemalen product photo
Verstegen Gember gemalenVerstegen gember gemalen 26 g Pot2,25
Alternatief
1
Coop Scharreleieren product photo
Coop ScharreleierenCoop Scharreleieren2,99
Alternatief
1
Bindy Zelfrijzend bakmeel product photo
Bindy Zelfrijzend bakmeelBindy Zelfrijzend bakmeel0,90
Alternatief
1
Winterpeen product photo
WinterpeenWinterpeen stuks0,29
Alternatief
2
8422480030476 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
g'woon Sultana rozijnen product photo
g'woon Sultana rozijnenG'Woon rozijn sultana 375 gram1,39
Alternatief
1
g'woon Pecannoten ongebrand ongezouten product photo
g'woon Pecannoten ongebrand ongezouteng'woon Pecannoten ongebrand ongezouten2,92
Alternatief
1
Monchou Verse Roomkaas product photo
Monchou Verse RoomkaasMonChou Roomkaas Verse 100 g Wikkel1,25
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
550
Koolhydraten
45
Vetten
36
Verzadigde vetten
6
Eiwitten
9
Vezels
3
Zout
0.7
Suiker
0