0
Winkelmand

Zalm met asperges en witte wijnsaus

Probeer ook eens deze zalm met asperges en witte wijnsaus!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Kook de eieren voor de saus hard, laat ze afkoelen en pel ze. Schil de asperges en snijd het onderste houtachtige gedeelte van de asperges eraf. Zet de asperges rechtop met de kopjes naar boven in een smalle hoge pan en giet er water op tot aan de kopjes. Voeg wat zout toe. Kook de asperges in circa 20 minuten beetgaar.
  2. Bak de stukken zalm in de hete olie of boter; eerst op de vleeskant en laat ze daarna op de velkant gaar worden. Bestrooi ze met wat zout en peper.
  3. Fruit de gesnipperde sjalot voor de saus glazig in de olie en pers er de knoflook bij. Breng met de wijn aan de kook en laat inkoken tot de wijn vrijwel geheel verdampt is.
  4. Roer eerst de crème fraîche en daarna de fijngehakte eieren door de saus. Klop de boter klontje voor klontje door de saus en roer er kort voor het serveren de fijngehakte dille door. Breng de saus op smaak met zout en peper.
  5. Schep de vis op een voorverwarmde schaal, schep er de asperges naast en overgiet met de saus.
  6. Lekker met gekookte krieltjes.

Ingrediënten

4 personen

2 kilogram witte asperges

4 zalmfilets à 150 g, drooggedept, met vel

2 eetlepels boter
of
2 eetlepels olie

voor de saus

2 eieren

2 eetlepels olijfolie

2 sjalotjes gesnipperd

1 teentje knoflook

150 milliliter droge witte wijn

125 gram crème fraîche

50 gram roomboter

1 bosje verse dille fijngehakt

Ingrediënten

Voor 4 personen

Asperges wit verpakt product photo
Asperges wit verpaktAsperges wit verpakt6,99
Alternatief
4
Zalmfilet zonder huid product photo
Zalmfilet zonder huidCoop zalmfilet 175 GRM tray4,55
Alternatief
1
g'woon Bak & braad bewust product photo
g'woon Bak & braad bewustg'woon Bak & Braad Bewust 400ml0,92
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 250ml2,79
Alternatief
1
Scharreleieren M product photo
Scharreleieren MScharreleieren M2,99
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,59
Alternatief
1
Sjalotten product photo
SjalottenSjalotten 400g0,89
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,05
Alternatief
1
Coop Droge witte huiswijn product photo
Coop Droge witte huiswijnCOOP Huiswijn wit droog BIB 3L9,99
Alternatief
1
Melkan Crème fraîche product photo
Melkan Crème fraîcheMelkan Crème fraîche1,19
Alternatief
1
Melkan roomboter ongezouten product photo
Melkan roomboter ongezoutenmelkan Ongezouten Roomboter 250gr2,35
Alternatief
1
Verse dille product photo
Verse dilleCoop Dille 20g1,15
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
760
Koolhydraten
15
Vetten
56
Verzadigde vetten
24
Eiwitten
39
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0