0
Winkelmand

Zoetzure bietjessalade met aardappel-kaaskroketjes en aioli

Probeer ook eens deze zoetzure bietjessalade met aardappel-kaaskroketjes en aioli!

Bereiding
Ingrediënten

Bereiding

  1. Kook de aardappelblokjes gaar in water met zout. Giet af en pureer de aardappels heel fijn met de melk, mosterd en 1 eidooier.
  2. Breng de puree goed op smaak met de kaas, zout, versgemalen peper en nootmuskaat. Spreid de puree uit over een platte schaal en laat afkoelen tot lauwwarm.
  3. Verdeel in 16 gelijke porties en rol deze met een vochtige hand tot kroketjes. Laat verder afkoelen.
  4. Zet borden klaar met het, losgeklopte, overige ei en een ander bord met paneermeel. Haal de kroketjes eerst door het ei en dan door het paneermeel. Herhaal dit eventueel voor een stevigere paneerlaag. Zet de kroketjes afgedekt circa 1 uur in de diepvries.
  5. Breng de wijn, azijn en honing aan de kook. Roer de tijm erdoor en maal er wat zout en versgemalen peper over. Giet deze hete dressing over de bietjes en laat 30-60 minuten trekken.
  6. Meng intussen alle ingrediënten voor de aioli en zet in de koelkast.
  7. Verhit de arachideolie in een frituurpan tot 180°C. Meng de rucola met de uienringen en olie.
  8. Giet de bietjes af en verdeel de plakjes in een rozet over de borden. Verdeel hierop een pluk rucolasalade.
  9. Frituur de aardappelkroketjes in porties goudbruin en leg ze op de salade. Schep de aioli eromheen.

Ingrediënten

4 personen

600 gram aardappels geschild, in stukken

400 milliliter melk warm

1 eetlepel scherpe mosterd

2 eieren

100 gram oude kaas geraspt

1 snufje nootmuskaat

10 eetlepels paneermeel

100 milliliter arachideolie

voor de bietjes

100 milliliter witte wijn

100 milliliter balsamicoazijn

100 honing

1 theelepel verse tijm

400 gram rauwe bieten geschild, geschaafd, in dunne plakjes

voor de aioli

5 eetlepels mayonaise

2 teentjes knoflook geperst

1 eetlepel citroensap

1 theelepel citroenrasp

voor de salade

50 gram rucola gedroogd, gewassen

1 rode ui in dunne ringen

1 eetlepel olijfolie

Ingrediënten

Voor 4 personen

8710624251031 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Melkan Halfvolle melk product photo
Melkan Halfvolle melkMelkan Melk Verse Halfvolle 1 l Pak met punt1,09
Alternatief
1
Marne Dijon mosterd scherp product photo
Marne Dijon mosterd scherpDijon mosterd 235 gr0,89
Alternatief
1
Coop Scharreleieren product photo
Coop ScharreleierenCoop Scharreleieren2,99
Alternatief
1
Vergeer Extra oude kaas plakken product photo
Vergeer Extra oude kaas plakkenVergeer Holland XO gesneden kaas extra oud 175gr2,69
Alternatief
1
Verstegen Nootmuskaat gemalen product photo
Verstegen Nootmuskaat gemalenVerstegen nootmuskaat gemalen 40 g Pot2,35
Alternatief
1
g'woonPaneermeel Naturel product photo
g'woonPaneermeel Naturelg'woonPaneermeel Naturel0,45
Alternatief
1
g'woon Arachideolie product photo
g'woon Arachideolieg'woon Arachideolie4,09
Alternatief
1
Coop Huiswijn wit halfzoet product photo
Coop Huiswijn wit halfzoetCoop Huiswijn wit halfzoet3,99
Alternatief
1
Monini Balsamico azijn product photo
Monini Balsamico azijnMonini azijn Balsamico Wijn 250 milliliter2,87
Alternatief
1
8710624218324 product photo
Alternatief
1
Momenteel niet beschikbaar
Verstegen Tijm product photo
Verstegen TijmTijm is zeer goed te combineren met vette producten omdat het de vertering bevorderd.1,95
1
Coop Bieten met ui product photo
Coop Bieten met uiCoop Bieten met ui1,99
Alternatief
1
Zaanse Mayonaise product photo
Zaanse MayonaiseZaanse Mayonaise tube 180ml0,85
Alternatief
1
Knoflook droog product photo
Knoflook droogknoflook 2 stuks1,05
Alternatief
1
Lemondor Citroensap product photo
Lemondor CitroensapLemon Plus lemon juice with flavoured oil 125 ml0,99
Alternatief
1
3416 product photo
1
Momenteel niet beschikbaar
Rucola product photo
RucolaUnbranded Rucola sla 75 GRM VERPAKT1,00
Alternatief
1
Rode uien product photo
Rode uienRood 500 g COOP0,85
Alternatief
1
g'woon Olijfolie traditioneel product photo
g'woon Olijfolie traditioneelg'woon olijfolie traditioneel 500ml3,59
Alternatief
1

Alternatief

Voedingswaarde

Energie
835
Koolhydraten
69
Vetten
50
Verzadigde vetten
13
Eiwitten
20
Vezels
0
Zout
0
Suiker
0